Cursos, guías y tutoriales gratis sobre hostelería

hosteleria_guiasÍndice de contenidos.

1.- Introducción.

2.- MOOCs sobre hostelería.

3.- Selección de blogs.

4.- Manuales y guías.

5.- Videotutoriales seleccionados de Youtube.

6.- Libros y ebooks.

 

1.- Introducción.

Hemos recopilado los mejores recursos de gastronomía para ti:  Cursos, tutoriales y guías gratis de cocina.

 

2.- MOOCs y cursos gratis de hostelería.

Recopilación de MOOCs y demás recursos gratuitos sobre hostelería.

 

1. MOOC de la UCAM sobre Dirección Hotelera. Tienes toda la info en direccion-hotelera.appspot.com/preview

Capacitación en el desarrollo de modelos competitivos de gestión y dirección básicos en el sector turístico. Enhorabuena a la UCAM (Universidad Católica San Antonio de Murcia) por su política de apertura a Internet !!!

 

2. Cocina tradicional Méxicana por la Universidad de Celaya en Miríada X. “El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen méxicano para integrarlo en su alimentación, por lo cual se utilizarán medios electrónicos, conferencias online y laboratorios de alimentos y bebidas en los cuales el alumno desarrollará habilidades y comprensión para la elaboración y presentación de los mismos.”

Las técnicas aplicadas en el curso se presentarán de forma escrita y práctica. Técnicas tradicionales como metateado, amasado, asado, molcajeteado y distintas cocciones clásicas de la cocina méxicana, las cuales podrán ser utilizadas en distintos platos como: salsas, antojitos, pipianes, verduras, carnes y bebidas, en las que podrá identificar la buena elaboración de estos y sabrá administrarlos en un negocio gastronómico.”

 

3. Introduction to Wines en OpenLearning. En este MOOC descubrirás a tu propio ritmo todo lo relacionado con el vino. Curso de 14 capítulos dónde los estudiantes aprenden sobre el cultivo de uva, la comprensión de la etiqueta del vino, maridajes y muchos más.

Al final de este curso, estarás bien preparado para ir a cualquier tienda de vinos o restaurante y con confianza seleccionar la bebida que desees.

4. The Science of Gastronomy. Este curso introduce a los estudiantes a los elementos de la ciencia que existen detrás de la cocina, la preparación de comida y su disfrute. El objetivo final es ayudar a los estudiantes a reconocer la importancia de los principios científicos que se están aplicando en la vida cotidiana, para que puedan apreciar y ser capaz de aplicar algunos de estos principios en su práctica cocinar futuro, incluyendo la manipulación de la percepción humana.

Resumen del índice de contenidos. Transferencia de Energía. Hambre y saciar. Los sentidos del gusto, olfato, vista y tacto. Frutas y Verduras. A Perfect Steak. Salsas. Postres. Incluye examen final.

 

5. La Ciencia de la Gastronomía en coursera.org. Principios para entender la ciencia de la cocina. En inglés. Objetivos del curso:

  • Apreciar la base científica de varias recetas.
  • Desarrollar sus propias recetas mediante la integración de algunos de los principios científicos en nuevos platos.
  • Reconocer la influencia del mundo material en la percepción humana de los diferentes sentidos.
  • Apreciar el arte de integrar la ciencia en la cocina y el comedor.

 

3.- Selección de blogs.

 

3.1 Artículos destacados:

 

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4.- Manuales y guías.

 

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5.- Videotutoriales seleccionados de Internet.

  • Un éxito de audiencia en varios países… Masterchef de RTVE.

 

6.- Libros y ebooks destacados en el portal Amazon.

Títulos destacados
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Inglés profesional para servicios de restauración (Hostelería y turismo) de Daniel Granado Pulido.
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Aleman Facil Para Hosteleria de Margarita Gara Sastre.
8484510360

 

Panadería – Pastelería (Hostelería) de Juan Pablo Humanes Carrasco.
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Comunicación y Atención al Cliente en Hostelería y Turismo. HOTA0308 de Raúl Villanueva López.
8466595910

 

Hostelería y Turismo – Volumen Práctico (Profesores Eso – Fp 2012) de Aa.Vv.
8490771375

 

Recursos humanos en el alojamiento (Hostelería y Turismo) de Pau Soldevila Matías.
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Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo de SOLEDAD CARRASCO FERNÁNDEZ.
8490771391

 

Empresa e iniciativa emprendedora (Hostelería y Turismo) de Gloria/Martínez Calderón, M.ª del Carmen Ferrandis-García Aparisi.
8428320357

 

Hostelería. Curso completo de servicios de ASUNCIÓN LÓPEZ COLLADO.
8477384568

 

Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos (Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo) de Carme Picas.

 

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Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo) de Nuria/Civera, Juan José Pérez.

“La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas.

Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias. Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la producción culinaria entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.”

 

Libros para regalo sobre hostelería:

Títulos destacados

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Atrévete a Cocinar: La forma más fácil de aprender de Karlos Arguiñano.
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¡Tengo Que Aprender a Cocinar! La Cocina de Cada Día (Cocina (drac)) de Arancha Plaza Valtueña.
8496177386

 

Atrévete con los Postres: La forma más fácil de aprender (Atrévete a cocinar) de Eva Arguiñano.
8496182177

 

Aprender a Cocinar de José Jiménez Ortega.
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100% recetas – 120 sabrosas recetas para aprender a cocinar de forma divertida (Libro Atril 100%) de Aa.Vv. Recetas dulces y saladas para niños.
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Aprender a Cocinar de María Adela Baldi. (2003).
8415094027 Cocinar con niños: Recetas para aprender a comer sano divirtiéndose de Isabel Sánchez Ortiz.

 

Os animamos a compartir vuestros recursos en comentarios!

 

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