Cursos, guías y tutoriales gratis sobre hostelería

hosteleria_guiasÍndice de contenidos.

1.- Introducción.

2.- MOOCs sobre hostelería.

3.- Selección de blogs.

4.- Manuales y guías.

5.- Videotutoriales seleccionados de Youtube.

6.- Libros y ebooks.

1.- Introducción.

Hemos recopilado los mejores recursos de gastronomía para ti:  Cursos, tutoriales y guías gratis de cocina.

2.- MOOCs y cursos gratis de hostelería.

Recopilación de MOOCs y demás recursos gratuitos sobre hostelería.

1. MOOC de la UCAM sobre Dirección Hotelera. Tienes toda la info en direccion-hotelera.appspot.com/preview

Capacitación en el desarrollo de modelos competitivos de gestión y dirección básicos en el sector turístico. Enhorabuena a la UCAM (Universidad Católica San Antonio de Murcia) por su política de apertura a Internet !!!

2. Cocina tradicional Méxicana por la Universidad de Celaya en Miríada X. “El objetivo de este curso es que el alumno identifique y aplique todas las bases y técnicas tradicionales (prehispánicas y mestizas) en ingredientes y productos de origen méxicano para integrarlo en su alimentación, por lo cual se utilizarán medios electrónicos, conferencias online y laboratorios de alimentos y bebidas en los cuales el alumno desarrollará habilidades y comprensión para la elaboración y presentación de los mismos.”

Las técnicas aplicadas en el curso se presentarán de forma escrita y práctica. Técnicas tradicionales como metateado, amasado, asado, molcajeteado y distintas cocciones clásicas de la cocina méxicana, las cuales podrán ser utilizadas en distintos platos como: salsas, antojitos, pipianes, verduras, carnes y bebidas, en las que podrá identificar la buena elaboración de estos y sabrá administrarlos en un negocio gastronómico.”

3. Introduction to Wines en OpenLearning. En este MOOC descubrirás a tu propio ritmo todo lo relacionado con el vino. Curso de 14 capítulos dónde los estudiantes aprenden sobre el cultivo de uva, la comprensión de la etiqueta del vino, maridajes y muchos más.

Al final de este curso, estarás bien preparado para ir a cualquier tienda de vinos o restaurante y con confianza seleccionar la bebida que desees.

4. The Science of Gastronomy. Este curso introduce a los estudiantes a los elementos de la ciencia que existen detrás de la cocina, la preparación de comida y su disfrute. El objetivo final es ayudar a los estudiantes a reconocer la importancia de los principios científicos que se están aplicando en la vida cotidiana, para que puedan apreciar y ser capaz de aplicar algunos de estos principios en su práctica cocinar futuro, incluyendo la manipulación de la percepción humana.

Resumen del índice de contenidos. Transferencia de Energía. Hambre y saciar. Los sentidos del gusto, olfato, vista y tacto. Frutas y Verduras. A Perfect Steak. Salsas. Postres. Incluye examen final.

5. La Ciencia de la Gastronomía en coursera.org. Principios para entender la ciencia de la cocina. En inglés. Objetivos del curso:

  • Apreciar la base científica de varias recetas.
  • Desarrollar sus propias recetas mediante la integración de algunos de los principios científicos en nuevos platos.
  • Reconocer la influencia del mundo material en la percepción humana de los diferentes sentidos.
  • Apreciar el arte de integrar la ciencia en la cocina y el comedor.

3.- Selección de blogs.

3.1 Artículos destacados:

4.- Manuales y guías.

5.- Videotutoriales seleccionados de Internet.

6.- Libros y ebooks destacados en el portal Amazon.

Títulos destacados
8498393914

 

Inglés profesional para servicios de restauración (Hostelería y turismo) de Daniel Granado Pulido.
1304672417

 

Aleman Facil Para Hosteleria de Margarita Gara Sastre.
8484510360

 

Panadería – Pastelería (Hostelería) de Juan Pablo Humanes Carrasco.
B019F8O1QQ

 

Comunicación y Atención al Cliente en Hostelería y Turismo. HOTA0308 de Raúl Villanueva López.
8466595910

 

Hostelería y Turismo – Volumen Práctico (Profesores Eso – Fp 2012) de Aa.Vv.
8490771375

 

Recursos humanos en el alojamiento (Hostelería y Turismo) de Pau Soldevila Matías.
842833448X

 

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo de SOLEDAD CARRASCO FERNÁNDEZ.
8490771391

 

Empresa e iniciativa emprendedora (Hostelería y Turismo) de Gloria/Martínez Calderón, M.ª del Carmen Ferrandis-García Aparisi.
8428320357

 

Hostelería. Curso completo de servicios de ASUNCIÓN LÓPEZ COLLADO.
8477384568

 

Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos (Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo) de Carme Picas.

Libros para regalo sobre hostelería:

Títulos destacados

8496177343

 

Atrévete a Cocinar: La forma más fácil de aprender de Karlos Arguiñano.
8498740665

 

¡Tengo Que Aprender a Cocinar! La Cocina de Cada Día (Cocina (drac)) de Arancha Plaza Valtueña.
8496177386

 

Atrévete con los Postres: La forma más fácil de aprender (Atrévete a cocinar) de Eva Arguiñano.
8496182177

 

Aprender a Cocinar de José Jiménez Ortega.
8428537038

 

100% recetas – 120 sabrosas recetas para aprender a cocinar de forma divertida (Libro Atril 100%) de Aa.Vv. Recetas dulces y saladas para niños.
950694699X

 

Aprender a Cocinar de María Adela Baldi. (2003).
8415094027 Cocinar con niños: Recetas para aprender a comer sano divirtiéndose de Isabel Sánchez Ortiz.

 

Os animamos a compartir vuestros recursos en comentarios!

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